Uncategorized

dinh dưỡng và an toàn thực phẩm

“Thực tế hiện nay có rất nhiều sản phẩm làm thủ công như giò, chả, nem hay các loại bánh ngọt, bánh kem… Đó là chưa kể thực phẩm thủ công được gọi là nhà làm, đôi khi không có thương hiệu lẫn nhãn hàng. Đây là những sản phẩm đang chiếm một tỉ lệ không nhỏ, do đó việc ghi nhãn dinh dưỡng khó áp dụng” – TS Thế Đồng nói.

Ví dụ, với một sản phẩm kiểm định các chất dinh dưỡng thông thường, chi phí dao động từ trên 5 triệu đồng/lần. Với các sản phẩm kiểm định kỹ hơn về hàm lượng vitamin, khoáng chất… chi phí có thể lên tới triệu đồng/lần. Do đó quy định tính theo đơn vị 100 g như dự thảo của Bộ Y tế thực sự không mang lại lợi ích cho người tiêu dùng.

Dầu Gội Ngăn Ngừa Và Giảm Gàu Chiết Xuất Tầm

Vị chuyên gia này cũng đặt ra câu hỏi về tính xác thực thông tin trên nhãn dinh dưỡng của các đơn vị sản xuất thủ công. “Liệu các đơn vị thanh tra có thể lấy mẫu tất cả sản phẩm sản xuất thủ công trên thị trường mang đi phân tích và tính toán để kiểm tra tính xác thực của thông tin hay không. Đó là chưa kể những thực phẩm sản xuất thủ công có hoặc không có nhãn hàng, được kinh doanh trên các trang mạng, việc kiểm tra nhãn dinh dưỡng sẽ thực hiện như thế nào? TS Phan Thế Đồng, Phó Chủ tịch Hội Dinh dưỡng thực phẩm TP.HCM, cho rằng đối với thực phẩm, việc ghi nhãn dinh dưỡng là điều nên làm. Nguyên nhân hiện nay vẫn chưa có quy định cụ thể thế nào là chế biến thủ công, thế nào là thực phẩm thủ công.

dinh dưỡng và an toàn thực phẩm

PGS-TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ và Thực phẩm ĐH Bách khoa Hà Nội, cũng cho rằng quy định này thực sự không cần thiết đối với sản phẩm sản xuất thủ công. “Việc ra quy định thì dễ nhưng làm sao để tất cả mọi người thực hiện quy định mới khó. Hơn nữa, nếu áp dụng vào thực tế thì ai sẽ là người quản lý, khi hiện nay số lượng người sản xuất thủ công đang nhiều hơn các doanh nghiệp có tiếng tăm? Mục đích của ghi nhãn dinh dưỡng là để cung cấp cho người tiêu dùng thông tin về hàm lượng các chất dinh dưỡng trong sản phẩm.

Nước Xả Vải Gốc Thực Vật Hương Cúc Đồng Tiền

Với các cá nhân và đơn vị kinh doanh nhỏ lẻ, tôi nghĩ họ sẽ khó mà thực hiện” – vị đại diện nêu. Ở nước ngoài, các nhà sản xuất thường tính toán dinh dưỡng dựa trên đơn vị khẩu phần ăn, chứ không dựa trên số gram. Ví dụ, một khẩu phần ăn sẽ gồm hai chiếc bánh ngọt thì người dùng dễ dàng tính toán được cơ thể mình cần bao nhiêu khẩu phần ăn và đã nạp bao nhiêu khẩu phần/ngày. Chị Nguyễn Minh Thanh, chủ tiệm Mint Cake (quận Bình Thạnh, TP.HCM), cho biết tiệm của chị đang sản xuất các sản phẩm bánh ngọt.

Đối với người tiêu dùng, thông tin này chỉ có ích khi họ được trang bị các kiến thức cơ bản về dinh dưỡng để hiểu đúng nhu cầu và chế độ dinh dưỡng của bản thân. Bên cạnh đó, khi có kết quả phân tích, các đơn vị sản xuất phải dựa trên thành phần dinh dưỡng để tự tính toán năng lượng sao cho đáp ứng được bao nhiêu % nhu cầu của người dùng. Việc phân tích thành phần dinh dưỡng và tính toán năng lượng chắc chắn sẽ gây khó khăn cho người sản xuất nhỏ lẻ, thậm chí cả các doanh nghiệp lớn. “Nếu cơ sở sản xuất làm ra 10 loại sản phẩm khác nhau, mỗi lần kiểm nghiệm sẽ phải nhân 10 lần chi phí như trên mới đáp ứng được yêu cầu như dự thảo của Bộ Y tế.

You May Also Like

cháo dinh dưỡng ô mê ly huế

Bún ăn sáng rất nhiều nguyên liệu, bò, chả, xương,… nước dùng khá vừa miệng. Ngô Quyền, Huế hiện đang là con đường sở hữu cả quán ăn thịt vịt,…

ô dinh dưỡng

Những món ăn được chế biến từ nho sẽ mang lại nhiều nguồn dinh dưỡng cho sức khỏe của mọi người. Để tính thành phần dinh dưỡng của trái nho,…

dinh dưỡng lâm sàng pdf

Dinh dưỡng học là môn khoa học nghiên cứu mối quan hệ giữa chế độ ăn, các thành phần sức khỏe và bệnh tật. Các nhà dinh dưỡng là các…

binh duong dinh cong

Đường có điểm đầu từ cầu Lại Giang, phường Hoài Hương, điểm cuối là cầu Thiện Chánh thuộc phường Tam Quan Bắc, thị xã Hoài Nhơn. Dự án khánh thành…

dinh dưỡng ở trùng sốt rét

Trùng sốt rét kí sinh nội bào trong hồng cầu và ăn các chất nguyên sinh của hồng cầu, sản sinh ra nhiều kí sinh mới cùng một lúc, phá…